Ebeneich

Souvignier Gris 63 %, Bronner 28 %, Muscaris 9 %

In alto sopra Merano, tra i 630 e i 730 metri sul livello del mare, ripido e sassoso, amorevolmente terrazzato. Terreno brullo su roccia granitica, esposto a sud con sole dalla mattina alla sera e freschi rovesci notturni.

Il 2023 è stato un anno impegnativo, con condizioni climatiche tutt'altro che facili. Grazie al duro lavoro e alla meticolosa attenzione ai dettagli, alla fine abbiamo ottenuto ottimi risultati. Le nostre viti hanno affrontato bene sia la primavera umida che l'estate calda e secca, e l'autunno dorato ci ha aiutato a raggiungere una maturazione perfetta. La maturazione fisiologica, la maturazione zuccherina e l'acidità sono in perfetto equilibrio. Frutta matura, carattere fresco e alcol mo-derato caratterizzano l'annata.
Abbiamo potuto raccogliere le uve per l’Ebeneich alla fine di settembre. La resa per ettaro è stata di 35 ettolitri.

Pressatura a grappolo intero, estremamente delicata, con una resa in succo del 55%. La fermentazione av-viene in botti di legno con lieviti propri dell'uva. L'aro-ma e il sapore si affinano durante la maturazione di 10 mesi sulle fecce fini.

4.560 bottiglie

Zuccheri residui: 0,7 g/l
Alcol: 13,5 % Vol.
Acidità: 5,4 g/l

Giallo oro brillante e vivace nel bicchiere. Aromi frutta-ti di mela cotogna e prugne mirabelle, note minerali di pietra bagnata. Al palato è corposo e complesso, ma poi teso e con una mineralità salata.
Enjoy at optimum maturity from autumn 2023 to the end of 2030.
Darà il meglio di sé dall’autunno 2024 a fine 2031.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C.
Si abbina a piatti di pesce pregiato, molluschi e crostacei, ma anche a piatti vegetariani, in particolare agli asparagi, ed è perfetto anche con i formaggi aromatici.

Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan

Bottiglia
GL71 Vetro verde

Fascetta
PAP22 Carta

Scatola
PAP21 Altro cartone

Tappo
FOR51 Sughero

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