Insalata di asparagi

Barrette energetiche con molti minerali

Ingredienti per 4 persone:

250 g di asparagi verdi /// 250 g di asparagi bianchi, cotti /// 4 pomodorini /// 1 manciata di insalata di tarassaco
6 uova di quaglia o 2 uova di gallina /// 4 cucchiai di olio d'oliva /// 2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di succo di limone /// pepe macinato /// sale

• Tagliare le estremità secche degli asparagi verdi, pelare i turioni e cuocerli in acqua bollente salata per circa 7 minuti, quindi raffreddarli immediatamente in acqua fredda.
• Tagliare gli asparagi verdi e gli asparagi bianchi cotti in pezzi di 1 cm, preparare le punte degli asparagi come guarnizione.
• Ora marinare i pezzi di asparagi con olio d'oliva, aceto di vino bianco, succo di limone, sale e pepe.
• Servire in piatti fondi con le uova di quaglia o di gallina sode tagliate a metà, i pomodorini tagliati a metà e l'insalata di tarassaco. \\\

Buon appetito!

Di seguito il nostro consiglio sui vini. Ma diteci in anticipo che vino ci bevete.