Orecchiette ai broccoli

Un classico della cucina pugliese

Ingredienti:

400 g di orecchiette /// 500 g di broccoli o cima di rapa /// 2 spicchi d'aglio /// 2 filetti di acciughe sott'olio /// peperoncino a piacere /// 50 g di mandorle affettate /// olio d'oliva /// burro


• Dividere i broccoli in piccole cimette, pelare i gambi spessi e tagliarli a pezzi. Cuocere in acqua salata fino al dente.
• Scolare e utilizzare l'acqua di cottura per cuocere la pasta.
• Scaldare l'olio d'oliva, aggiungere l'aglio, i filetti di acciuga e il peperoncino e soffriggere a fuoco lento.
• Aggiungere la pasta e i broccoli alla padella e mescolare bene.
• Per un condimento speciale: friggere le mandorle affettate nel burro e cospargerle sulla pasta alla fine. \\\


Buon appetito!