Exklusive Sonderfüllung

Planen lässt sich so etwas nicht! 2016 war ein außerordentliches Rotweinjahr und wir wollten drei besonderen Rebsorten einen Soloauftritt ermöglichen. Die Jahre verstrichen, und 2021, just zu unserem 25. Geburtstag, war der richtige Zeitpunkt gekommen, um diese Weine vor den Vorhang zu holen.

Cabernet Sauvignon lesen wir als letzte Traubensorte, seine kräftigen Tannine brauchen lange, um feinkörnig zu werden.
Nach drei Jahren Flaschenreife zeigt sich der Tatzenschroat mit Johannis- und Brombeere, aber auch Tabak und Leder. Im Mund voluminös, aber auch vertikal strukturiert, geschmeidig und mit viel Frucht im Abgang. Er kann weitere fünf bis zehn Jahre reifen, wahrscheinlich länger.

Petit Verdot reift spät, hat aber eine sehr delikate Schale. 2016 war perfekt für die Aromareife mit dicken, knackigen Beerenhäuten.
Reife Fruchtaromatik nach Pflaumen, Blau- und Holunderbeeren, dichtes Tannin am Gaumen, trotzdem feingliedrige, kühle Frische von Wacholder und floralen Aromen im Abgang. Ist trotz der drei Jahre Flaschenreife am Anfang seiner Entwicklung und braucht noch etliche Jahre, bis er sein Potenzial zeigen kann. Man sollte ihn nicht vor 2025 öffnen, bis 2030 wird er sich zur Topform entwickeln.

Die Geschmacksreife der Syrah-Trauben war einzigartig mit dicken knackigen Schalen. Eine Kombination, die es in dieser Perfektion in unserer Klimazone nur selten gibt.
Dieser Wein ist kein Syrah und auch kein Shiraz – vielleicht aber auch beides. Einerseits die pure Frucht von Johannisbeere und Schwarzkirsche, anderseits die tiefgründige Würzigkeit nach weißem Pfeffer und Olivenpaste. Im Mund samtig und weich, mit präsentem Tannin nur in der Mundmitte. Nach drei Jahren Flaschenreife ist er durchaus trinkbereit, hat aber auch noch mindestens fünf Jahre Entwicklungspotenzial.

Erhältlich sind die drei Sonderfüllungen ausschließlich in unserem Hofladen und für Mitglieder unseres Weinclubs.