Quiche agli asparagi

Facile e veloce da preparare, è ottimo non solo come contorno per il pesce alla griglia, ma anche come piatto principale!

Ingredienti per 4 porzioni:

750 g di asparagi bianchi e verdi /// pasta sfoglia dal banco frigo /// 200 g di panna acida /// 4-5 cucchiai di pesto (circa 70 g) /// 2 uova medie /// 40 g di formaggio di montagna, noce moscata e pepe di cayenna


• Pelare gli asparagi, eliminare le estremità legnose, tagliare in modo uniforme per adattarli alla teglia.
• Cuocere gli asparagi bianchi per 5-7 minuti, quelli verdi per 3-4 minuti. Lasciare cuocere a vapore, salare e pepare.
• Preriscaldare il forno a 200 °C. Mescolare la panna acida con il pesto e le uova, condire a piacere. Grattugiare il formaggio. Disporre la pasta sfoglia con la carta nella teglia e ripiegare i bordi verso l'alto.
• Disporre gli asparagi uno accanto all'altro. Versare il composto di pesto e cospargere con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per circa 30 minuti.
• Se dovesse dorarsi troppo, coprire la crostata con un foglio di alluminio verso la fine. \\\


Buon appetito!