Insalata di arance con feta
Una ricetta a basso contenuto di carboidrati con molti nutrienti vitali e fibre sazianti.
Ingredienti per 4 porzioni:
1 cipolla rossa /// 3-4 cucchiai di olio d'oliva /// 1 cespo di radicchio /// 2 arance grandi /// 100 g di formaggio feta /// 2 cucchiai di olive verdi snocciolate, preferibilmente ripiene di mandorle /// sale, pepe /// peperoncino in scaglie
• Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Mettetela in una piccola padella con 1 cucchiaio d'olio, salatela leggermente e fatela soffriggere per circa 5 minuti a fuoco basso, finché non sarà morbida ma non dorata. Togliere e lasciare raffreddare in un piatto.
• Pulire il radicchio e togliere il gambo. Lavare la lattuga, centrifugarla e tagliarla a pezzetti.
• Tagliare uno spesso strato di buccia dalle arance in modo da eliminare anche la buccia bianca. Tagliare quindi le arance a fette sottili e disporle sull'insalata.
• Scolare il formaggio di pecora e sbriciolarlo sulle arance, aggiungere le olive e la cipolla e irrorare con il resto dell'olio.
• Cospargere l'insalata con un pizzico abbondante di peperoncino in polvere o di pepe. \\\
Il nostro consiglio: gustatela con un bicchiere di Ebeneich!
Buon appetito!
