Orangensalat mit Feta

Ein Low-Carb-Rezept mit vielen Vitalstoffen und sättigenden Ballaststoffen.

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Zwiebel /// 3-4 EL Olivenöl /// 1 kleiner Kopf Radicchio /// 2 große Orangen /// 100 g Schafkäse (Feta) /// 2 EL milde, grüne, entsteinte Oliven, gerne mit Mandeln gefüllt /// Salz, Pfeffer /// Chilischrot


• Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Diese mit 1 EL Öl in eine kleine Pfanne geben, leicht salzen und in ca. 5 Min. bei kleiner Hitze weich dünsten, aber nicht bräunen. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
• Radicchio putzen und vom Strunk befreien. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Von den Orangen die Schale dick abschneiden, so dass auch die weiße Haut entfernt wird. Dann die Orangen quer in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
• Schafkäse in kleine Stücke teilen und auf den Orangen verteilen. Oliven und Zwiebel dazu geben und das restliche Öl darüberträufeln.
• Nach Belieben noch eine kräftige Prise Chilischrot oder Pfeffer über den Salat streuen. \\\

Unser Tipp: ein Glas Ebeneich dazu genießen!
Guten Appetit!